Bianchi

I vini provengono da viti di oltre 40 anni, impiantate come si faceva una volta in modo misto: Malvasia, Trebbiano, Verdicchio, Maceratino.
Vinificati in anfore di terracotta, spesso sono senza aggiunta di solfiti, mai filtrati e la chiarifica avviene in modo naturale al freddo esterno. Affinano sempre in anfora per almeno 10-12 mesi sulle loro feccie nobili con batonnage periodici (metodo Ancestrale escluso). Spesso un solo travaso li separa dall’uva di origine.
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L’eventuale presenza di sedimenti e fecce è normale e legata alla mancanza di filtraggio, chiarifica o altre precipitazioni indotte artificialmente